Un oficio estrecho: la extracción de la cocina, de punta a punta
Este equipo nació alrededor de una sola instalación: la que va desde el frente de la campana hasta la boca de salida en cubierta. La decisión tiene consecuencias prácticas. Significa que llegamos con las llaves, los cepillos rotativos y el desengrasante específico que hacen falta para abrir y tratar un tramo horizontal de acero.
Significa también que sabemos leer una instalación antigua, de esas que se ampliaron dos veces sin añadir un solo registro, y proponer dónde abrir sin romper más de lo necesario. En Sant Cugat del Vallès esa lectura es el pan de cada día, porque buena parte de los locales de restauración ocupan edificios que nacieron para vivir en ellos.
Cómo aprendimos a documentar lo que no se ve
El informe fotográfico no fue una idea de márketing: lo pidieron los clientes. Primero un propietario que quería saber si su inquilino mantenía la instalación; después una correduría que necesitaba justificar la vigencia de una cobertura; al final, casi todo el mundo. Hoy fotografiamos cada tramo antes de tocarlo y otra vez con el acero limpio, anotamos el punto exacto del registro utilizado y cerramos con una ficha fechada.
Es media hora larga de trabajo añadido que convierte una limpieza en un documento con valor delante de un tercero, que es justo lo que aquí se busca. Y tiene un efecto secundario útil: la foto del año pasado dice cuánto ha crecido el depósito, así que el calendario deja de ser una corazonada y pasa a ser un dato.
Trabajar en el centro de Sant Cugat del Vallès tiene sus reglas
Las cocinas del casco antiguo comparten patio, medianera y a veces chimenea con vecinos que duermen encima. Eso obliga a llegar con la furgoneta en franjas concretas, a proteger escaleras y rellanos, a controlar el olor del desengrasante y a devolver la finca como estaba.
En los polígonos de Can Magí y Can Sant Joan el reto es otro: naves con cubiertas altas, turbinas grandes y comedores que sirven cientos de menús en dos horas. El método se adapta a cada caso, y en la página de zonas está el detalle de hasta dónde llegamos.
Qué puedes esperar de nosotros en cada visita
Una persona de referencia que ya conoce tu cocina, un presupuesto que dice qué tramos entran y cuáles se valoran aparte, un horario pactado que respeta tu servicio y un informe que puedes reenviar sin editar. Si aparece algo imprevisto, se avisa antes de tocarlo.
Y cuando toque repetir, avisamos nosotros: el calendario se lleva en función de las horas de fuego que nos cuentas, de manera que la fecha del certificado siempre juega a tu favor. Lo que hacemos en cada visita está desglosado en servicios.
A qué nos dedicamos y hacia dónde queremos llevarlo
Nos dedicamos a una sola instalación y a documentarla bien. Esa es toda la ambición, y es suficiente para que un restaurante de Sant Cugat del Vallès no tenga que explicar dos veces cómo mantiene su extracción.
Misión
Dejar cada cocina de Sant Cugat del Vallès con la extracción limpia hasta la boca de cubierta y con un documento fechado que su titular pueda enseñar sin explicar nada más.
Visión
Que en la restauración del Vallès Occidental el mantenimiento de la extracción se lleve como se lleva la revisión del gas: por calendario, con papel y sin sobresaltos.
Tres cosas que no se negocian en una visita
Tres cosas se sostienen en cada visita, cueste lo que cueste el día: se abre lo que se dice que se va a abrir, se fotografía lo que se limpia y se escribe lo que queda pendiente. En las zonas donde trabajamos se aplica igual, esté el local en el casco antiguo o en un polígono.
Lo pendiente también se escribe
Si un registro está sellado o una turbina no tiene acceso seguro ese día, queda anotado en la ficha con la razón por la que se aplaza. Vale más un parte honesto que una casilla marcada de más.
El servicio del cliente es intocable
La franja horaria se pacta antes y se cumple. Una cocina de ticket alto pierde más cerrando una noche que en toda la factura de la limpieza.
Precio abierto por tramos
Cada partida va desglosada y se puede contratar por separado, para que decidas por dónde empezar y qué dejar para la siguiente parada.
Una sola especialidad
Trabajamos únicamente extracción de cocinas, y por eso llegamos con la herramienta adecuada y con criterio para decidir dónde abrir.
El papel con fecha que te llevas al terminar
Al terminar te llevas tres documentos: el informe con las fotografías, la ficha fechada con el recorrido y el calendario de la próxima revisión. Con eso puedes responder a tu compañía, a tu arrendador y a una inspección sin buscar nada en un cajón.
Ficha fechada de la intervención
Fecha, local, esquema del recorrido, tramos tratados y registros utilizados. Es el formato que responden las dos preguntas de un perito: qué se hizo y cuándo.
Producto apto para el entorno alimentario
Producto alcalino de uso alimentario, con enjuague y secado completo antes de devolver filtros y bandejas a su sitio.
Empresa asegurada y personal cubierto
Trabajamos con seguro de responsabilidad civil en vigor y con el equipo dado de alta, y podemos acreditarlo si tu propiedad lo solicita.
Preguntas que llegan después sobre la limpieza de campanas industriales en Sant Cugat del Vallès
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
El tubo es la parte que más se descuida y la que más preocupa a un perito, porque la grasa se seca ahí dentro y arde muy bien.
Se trabaja por tramos, entrando por los registros que ya existen, con cepillos rotativos para el conducto rígido y desengrasante en espuma para que el producto se quede pegado a la pared en vez de escurrirse. En los verticales de finca antigua se trabaja desde arriba, con el arrastre bajando por gravedad hasta un punto de recogida.
Cada tramo abierto se fotografía y se anota en el esquema; los que no se pueden abrir se dejan escritos como pendientes.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Nosotros presupuestamos por tramos, no por un precio cerrado de campana. Después de la visita recibes un desglose donde figura por separado el frente y el plenum, cada tramo de conducto, la turbina y los filtros, y con qué periodicidad se recomienda repetir cada partida.
Así puedes contratar la instalación entera o empezar por lo que la póliza exige y dejar el resto para la siguiente parada. Un local con contrato de mantenimiento anual paga menos por visita que el que llama de urgencia en agosto, porque la grasa acumulada de un año se retira en la mitad de tiempo.
¿Cuánto duran los filtros de la campana extractora?
Un filtro de lamas de acero bien lavado dura años; lo que se acaba no es el filtro, es su geometría. Cada inmersión en caliente y cada golpe al desmontarlo abren las lamas, y una lama abierta deja pasar la grasa al plenum en vez de recogerla.
Por eso, en cada visita revisamos deformación, corrosión en las soldaduras y estado del marco, y lo anotamos en la ficha. En una cocina de brasa que trabaja a diario suelen pedir relevo bastante antes que en un comedor de empresa que sirve dos horas al día. Cuando toque, lo verás avisado por escrito, con foto.
Hablemos de tu cocina antes de darte un número. Estamos al teléfono.
690 22 09 44